
Cibo gluten free: è davvero meglio “senza”? del Prof. Paolo Spinella
Un italiano su quattro compra alimenti senza glutine, ma il 12,9% di questi sceglie di comprarli pur non essendo intollerante o celiaco. Sembra sempre più in auge, in campo alimentare, il cibo “senza” qualche componente: senza lattosio, senza lievito, senza grassi, e, appunto, senza glutine. La